1. التعرف على مفهوم التكاليف من حيث معرفة:

• مشاكل تكليف القطاع،
• حساب تكلفة المنتجات والمواد المباعة
• فوائد الادارة المالية للتعرف على التكاليف
• الفرق بين التكلفة الفعلية والتكلفة المثالية واستخراج نسب التفاوت.

2. ضبط المستودعات والجرد من خلال التدريب على:

• استلام المواد الأولية واسس الطلب الصحيح للمواد الخام
• اساسيات المشتريات لضبط الجودة والتكاليف
• تصنيفات الجرد وادارته.

3. وقبل التعرف على أساليب رفع وزيادة المبيعات، سنبحر في قائمة الطعام وفن كتابتها، والتعرف على تأثير مزيج المبيعات على التكاليف.

4. ومن ثم نضع اساسيات هندسة قائمة الطعام من خلال تحليل تكلفة المبيعات للوصول الى تصنيفات قائمة التقديم، ومعرفة كيف يقرا العميل قوائم الطعام، وذلك لرفع مستوى تجربة العميل والمحافظة على تكرار زياراته.